Laporan Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur Tiram (Totole)
Laporan Praktikum Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU) Wirausaha Pengolahan Kaldu Jamur Tiram (Totole) Guru Pembimbing : Dra. Kustiyah, M.Pd. Disusun oleh : Muhammad Surya Rizky Amartha Kelompok III XII MIPA 1 MAN Kota Palangka Raya Tahun Ajaran 2022 1. Latar Belakang Jamur tiram merupakan salah satu jamur yang banyak dikonsumsi serta digemari oleh masyarakat karena rasanya lezat. Kami memilih jamur tiram untuk dijadikan sebagai kaldu karena jamur tiram (Pleurotus ostreatus) memiliki kandungan asam glutamat cukup tinggi, yang menghasilkan rasa gurih apabila dimasak. Kandungan asam glutamat alami pada jamur tiram inilah yang berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan penyedap makanan menggantikan fungsi MSG, karena penggunaan MSG secara berlebihan dapat mengakibatkan kerusakan otak, sistem syaraf, memicu peradangan hati, dan kanker. Oleh karena itu, kaldu jamur mulai sering dipakai sebagai alternatif penyedap rasa alami. 2. Deskripsi Kaldu Jamur ...
